威士忌 夜幕下的放纵
[b]如果我们的语言是威士忌，当然，应该就不必这么辛苦了。我只要默默伸出酒杯，你接下来静静送进喉咙里，事情就完成了。非常简单，非常亲密，也非常正确。[/b][b] ---村上春树[/b]2b~ M V+D6@| V+z k
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[size=2]威士忌 夜幕下的放纵[/size][/align] “梦想着如果我们的语言是威士忌，该多好”，细腻如斯的村上春树终也敌不过威士忌的潮流诱惑，踏遍爱尔兰、苏格兰，写出了游记—《如果我们的语言是威士忌》。在威士忌的世界，有语言吗？-D;A#OLD6t
印象中的威士忌镜头，通常发生在迷蒙的夜间，主人公在吧台前愁绪百结一杯接着一杯地痛饮，那是无语的世界；在香艳的夜晚，搭讪美女的前奏也通常以点一杯至MAN的纯饮威士忌开始，只有挑逗的眼神和暖昧的酒液，亦无语。威士忌的世界，一切尽在不言中。
喝杯威士忌也要讲究合适的空间。威士忌不属于鸦片床，那儿过于缠绵；也不适于室外露台，只因太过轻浅。7QP:?&lk(V%E(BY
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[b]威士忌的最佳饮用地点[/b]c{ n5bMF7U
[b]1. 酒吧吧台[/b]，高脚吧椅狭窄得不像是为男性准备的，一切充满了不确定性，契合随意羁狂的威士忌风格，40度酒精升腾使得每一个荷尔蒙细胞都蠢蠢欲动，艳遇通常就这样发生。
[b] 2. 雪茄吧[/b]，只有40岁以上的酒客才会深谙此中之妙，餐后的放松时刻，没有震耳的舞曲，耳边最多只是Lounge音乐，雪茄与威士忌，浓烈交缠，原来就是绝配。二样极品都须浅尝辄止，醇厚的香气也就像复杂的人生，细细品味。约上二三好友，或许在不经意间，一笔生意就此敲定。7[9By$j |
[b]3. 夜场包房[/b]，如果此时的宴客场面上还用不着出动干邑，又不能以啤酒对付，威士忌此时就是最佳选择，正因为威士忌覆盖面如此之广，如今各酒厂的威士忌广告打出的宣传语多为“饮酒适度 小心驾车”的主题。或许这也是提醒读者注意，喝威士忌的多为有车族。
如今雄霸夜间玩乐空间的，当属苏格兰威士忌。作为威士忌鼻祖的爱尔兰，似乎已略占下风，按理说采用无烟煤熏制，味道较淡，应该比较适合亚洲人轻淡口感，如今多用于调制鸡尾酒，。 e0N%o w1X0U
可能先入为主，充满强劲泥煤味的苏格兰威士忌已深入人心。当然威士忌本身在苏格兰也具有至高无上的地位，有这么一则笑话：跋涉于漫天雪地中的苏格兰醉汉重重滑倒到路上，一股暖流从嘴角涌出，他迫不及待地摸了一把，如释重负地感叹：“谢天谢地，幸好是血。” 而苏格兰商人迈肯基爵士在《话说威士忌》的金句是：“爱情绝对不是令地球旋转的动力，惟有威士忌酒才能促使这个世界旋转如飞。”世界是不是因威士忌酒旋转，见仁见智。但至少，苏格兰经济倒是在威士忌酒的带动下腾飞。 &Z-xH5C+j v SW t_
美国威士忌以玉米和谷物制成，称为波本威士忌(Bourbon Whisky)酒精浓度稍低些，味道也淡，倒是有独特的橡树芳香，占边”Jim Beam“可称代表品牌。加拿大威士忌味更淡，与日本威士忌口感有相同之处，多用作于鸡尾酒调制的基酒。
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[b]威士忌鉴赏三步曲[/b]
[b]1 欣赏色泽[/b]
将酒缓慢倒入宽底杯中品赏。威士忌的色泽是在贮藏过程逐渐产生的，不同的木桶产生的色泽、风味也不尽相同。自浅黄至深棕，年份越长，越呈现深深的琥珀色，即使在光线较暗的夜店，一样可以观察到。eC#y4eC t?J;S'm[
[b]2 嗅闻香气[/b].i!{4~"X-_5I%D!U'G
将酒杯的杯口慢慢掠过鼻前，以鼻子轻闻威士忌散发出的香味，威士忌味道浓烈，如果不是熟手建议吸气幅度不要过大。亦可借玻璃盖辅助，以中指和食指夹住玻璃杯盖，盖上杯口后轻轻摇晃酒杯，待威士忌的香气散发出来后，移开杯盖，轻轻吸嗅威士忌蕴藏的香气。
[b]3 品尝美酒[/b]
纯饮、兑水或加冰块，任君所需。关键就是一口一口慢慢品尝。
纯饮时，让威士忌均匀地环绕口腔，感受酒液在味蕾上的变化，此饮法更适合于单一麦芽威士忌。!l[g} b%r%[5b3b u
兑水，有助于威士忌香气的释放，尤其是调和型威士忌，香味非常丰富。水以 纯净水为佳。有些饮家则喜欢在威士忌里加入一块八角型大冰块，让口感更清淡、柔顺。品评时不但用口，还需配合手势的摇动、鼻子的嗅闻，才能达到身心一致的境界。 Sa ^0e7M8c6W Y(G
[b]威士忌的学问[/b]
[b] 威士忌的年份有讲究吗？[/b]$L `:o#P s Z9[
在威士忌的世界，不同年份的酒有着各自的风格特质，名家酒厂的酿造工艺和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间，并不是法定的品质指标，只要经过恰当的窖藏时间，出窖的都是佳酿。不过请注意，威士忌并无11、13、14、19年份。12、15、17、18、21、30都是国内市面上常见的年份。
[b]威士忌可以存放多久？[/b]
只要保管得宜，未开封的威士忌至少可以保存10年以上，不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。在酒吧保存的威士忌，无论是否开封，你的存酒卡上一般都会标明只有1-2月的存放期。 @h F C W$W h8[|
[b]那么威士忌有收藏价值吗？[/b] VN{R,G+^[
虽然威士忌适合在酒吧、KTV等欢聚夜场饮用，不过对于威士忌发烧友来说，在家中开着音乐品味威士忌也未尝不是一件乐事，况且威士忌的价格比起上等的红酒来平易近人多了。久而久之，倒也多了些藏品。不过相比真正的收藏家，这可算不得什么。
2006年11月29日，一位苏格兰买家以1.485万英镑(约合22.5万人民币)在伦敦拍下一瓶世界上最古老的威士忌—150年之久的Glenavon。4月，一瓶麦卡伦Macallan被拍出了2.015 万英镑的天价，一举突破了前年9月同样由它创出的1.5万英磅高价。
[b]为什么单一麦芽品牌多以”Glen”打头，比如Glenmorangie?[/b]0f6[&jR(M(U
“Glen”在苏格兰盖尔语中代表“山谷”的意思，多产于苏格兰高地(Highland),口感上更具有特色，带有浓郁的泥煤熏香。
[b]威士忌像 葡萄酒一样，需要醒酒吗？[/b]%M Z C XA&~ ?d%g3d
不需要，威士忌经蒸馏而成，装瓶后酒体即稳定下来，不再发生如葡萄酒般地缓慢成熟。开瓶后一般也无须特意地醒酒。
[b]威士忌兑绿茶饮，是科学的饮法吗？[/b]
老外用威士忌加苏打水、姜汁，而加绿茶饮用在中国的酒吧时兴数年，极富创意。如果是觉得这样喝酒精浓度降低又略带甜味易入口，其实一杯接一杯下肚，不知不觉会喝下超量的酒更易醉；而且茶中一样有咖啡因，对胃同样存在一定刺激。如今的流行只能说威士忌和康师傅绿茶因此而都达到了双赢。
[b]威士忌有专用的杯子吗？[/b]w/x$w\&Zg:| ?
通常威士忌杯身直统，没有杯脚，称为“冰杯”“古典杯”等。Johnnie Walker的四方杯已成为特有的标记。与葡萄酒杯避免手与杯壁接触不同，威士忌杯通常是手与杯壁直接接触，使手的温度带动酒体复杂香气的散发。当然，酒杯拿起来如此方便，喝起来也快。记住，在干杯前请务必考虑自己的酒量。H7Eb}.?
[b]在酒吧常听到Shooter这个词，是什么意思？[/b]:r \-D h$S3ak.v!O
一口喝尽威士忌或烈酒的饮用方式。xK8@'@!?d(b)r
[b]初饮威士忌，该怎么点单？[/b]t_O Y5s;`
简单些，可以点杯混饮，威士忌加可乐。先对威士忌来个适应过程，在步入老手的纯饮过程中，可慢慢以加苏打水、加柠檬来过渡。6rP1^`N`V
[b]苏格兰威士忌的分类：[/b]`v7B r8w qu b
据SWA(苏格兰威士忌协会)的规定，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的威士忌才可称为苏格兰威士忌，其中又分为四个种类： PK3oCR jK*]
[b]* 单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)[/b]
100%以大麦芽酿造，使用最传统的蒸馏器，香气最重，口感最为醇厚，其味浓烈从原料到最后封装全部在同一酿酒厂完成。是威士忌老手的至爱。%CH^-W"A6{$d4X"N
[b] 麦卡伦18年 麦芽威士忌中的劳斯莱斯[/b]
选用最好的原料“Golden Promise黄金承诺”大麦酿造，四种酵母菌发酵方式，不使用任何人工添加物，采用封坛陈酿3年之久的自制雪梨橡木桶，在蒸馏过程中只摄取最小的酒心比例(约16%)6vM"? [*F"k0v
麦卡伦18年，原酒的甜香略带柑橘类干果及雪梨的酒香。口感中混合丁香、姜、肉桂和豆蔻味。获得“全球最佳纯麦威士忌”之封号。
[b]Glenmorangie 格兰杰 王者归来[/b]\1V.J5jJu f"q
苏格兰最畅销的品牌，自1843 年开始以全苏格兰最高的蒸馏器酿酒，选用珍贵而矿物质丰富的泰洛希泉水制造，酒质醇厚,带鲜奶油太妃糖、柑橘和香草味。变化复杂层次丰富,馥郁芳香。
[b]* 麦芽威士忌(Malt Whisky)[/b]H$yU b D1c0W
是由不同酒厂酿造生产的纯麦威士忌混合而成，口感相对较纯麦威士忌来说显得复杂。
[b]Famous Grouse威雀12年 醇美和音[/b] \W Hr I&}
每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀(Grouse)时， Gloag威士忌便是御寒及狩猎成功庆祝的指定用酒，久而久之“威雀(Grouse)”成为其威士忌酒的品牌。1842年，金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定成为皇家宴会用酒。 l/d6KLv
[b]* 调和威士忌(Blended Whisky)[/b]
调合不同大麦、裸麦及谷类制成，独特的烟熏味，香味富有变化。年轻型男或威士忌入门者都极为钟爱此类。+f ]!?,h9C m6KZM x9K
[b]Chivas芝华士12年 岁月酝酿苏格兰瑰宝[/b]
号称每隔不到一秒钟，就有一瓶芝华士在世界的某一地方被打开的芝华士，年销量已超过4700万瓶，出自苏格兰高地最古老、最美丽的酿酒厂Strathisla。以最优质的陈年威士忌进行调和，在中国市场上知名度甚高，最近还高调发布了最新的8重防伪装置。
[b]Royal Salute皇家礼炮18年 向极致成就献礼[/b]0C3K2jl6[1n,H
同样出自芝华士家族，皇家礼炮的身价更为尊贵，与皇家存在千丝万缕的关系。其酿制木桶橡木桶是品质的秘诀之一，它必须曾经存放过西班牙雪利酒或美国波本威士忌。.D'pq*v!w"rdk
[b]Dewar's帝王威士忌12年 酒中帝王之尊[/b]qB j0p5xF
自1846年创始，作为一款高级混合型苏格兰威士忌，在特选、有年份的橡木桶内融陈，深琥珀色泽，层次丰富的嗅感.无籽葡萄和葡萄干的香味，混杂着一丝苏格兰石南花的香味，形成了非常完美的醇香味. "z7\X5a q)V/r
[b]Ballantines百龄坛 15年 苏格兰贵族中的贵族[/b]|O8|W$kX
百龄坛的历史可以追溯到1827年创始人乔治·百龄坛(George Ballantine’s)在首都爱丁堡造出第一瓶佳酿，之后百龄坛一直与英国皇室有着密不可分的关系，淡淡烟熏味混合丝丝甜味的大麦味。;D w G"C#DS m~
[b]Johnnie Walker 约翰走路 12年[/b]
最为年轻人群喜爱的威士忌品牌，瓶身四方颇有锐气与活力。有黑牌、红牌、蓝牌之分。混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌，于橡木酒桶内蕴藏成熟后入瓶。宣扬的“Keep Walking”精神得到30岁左右精英粉丝的热烈响应。-Utf/d0??4fQ
[b]J&B Jet 珍宝杰 苏格兰威士忌[/b]
1749， 意大利人Giacomo Justerini创立了J&B。其后两百多年历史中，J&B共获得了八代英王的颁发的“皇室御用酒许可证”，是获得最多英王喜爱的威士忌品牌之一，
珍宝杰融会了超过40种的来自苏格兰四大威士忌产区15年产成熟的高档麦芽威士忌，使用曾经酝酿过高级威士忌的美国波本橡木桶进行陈酿。n'{1^8Bec
微甜，富有多层次的新鲜 苹果和梨的果味，一丝精妙的橡木桶和泥炭的混合口感，入口如奶油般极其滑顺。zR5lt"q3g:ygY
[b]* 谷类威士忌(Grain Whisky)[/b]
是一种大量生产的低价威士忌调和酒，最主要的用途是被用来调配或调和威士忌。
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